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自制桃仁酱鸭,补肾固精止咳

        调料:花椒,干红辣椒,八角,丁香,草果,葱,姜,蒜,白砂糖,食盐,味精,料酒,酱油,植物油,核桃仁,荸荠,蛋清,玉米粉。
        做法:(依自己口味决定调味料用量):1、将老鸭宰杀后洗干净,用开水汆一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、料酒少许,蒸熟。2、将蛋清、玉米粉、料酒、盐调成糊,把核桃仁、荸荠剁碎,拌在糊内,倒入鸭子腹内。3、把炒锅烧热,放入植物油,略烧热后放入花椒、葱姜蒜,爆香铲出备用。4、原锅再倒入少许油,放入花椒、干红辣椒、八角炒香备用。5、锅洗净烧热倒入油,放入两大调羹白砂糖,慢火翻炒,熬出枣红糖色后立即放入鸭子。6、鸭子在锅内上色后铲出备用。7将调料放入锅中,大火烧开,小火慢熬两个小时,此时已香气四溢。8、再放入鸭子小火煮10分钟即可。
        营养专家点评:核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用,核桃油含有不饱和脂肪酸,有防止动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。铬有促进葡萄糖利用胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。这道菜药的功效:补肾固精;温肺定喘、润肠;适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。
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